نبات الحميض: كيف ينمو حميض


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

عشب الحميض هو نبات منعش بنكهة الليمون. أصغر الأوراق لها طعم حمضي قليلًا ، لكن يمكنك استخدام الأوراق الناضجة المطبوخة على البخار أو السوتيه مثل السبانخ. يُطلق على Sorrel أيضًا اسم الحوض الحامض وهو عشب معمر ينمو في البرية في أجزاء كثيرة من العالم. تستخدم العشبة على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي ، ولكنها ليست معروفة جيدًا في الولايات المتحدة.

تعلم كيفية زراعة الحميض وإضافة لمسة من الحمضيات إلى حديقة أعشاب الطهي الخاصة بك.

نبات سوريل

هناك العديد من أنواع نبات الحميض ، ولكن الأكثر استخدامًا في الطهي هو الحميض الفرنسي (رومكس سكوتاتوس). حميض الأغنام (رومكس أسيتوسيلا) موطنه أمريكا الشمالية ولا يستساغه البشر ، ولكنه ينتج علفًا مغذيًا للحيوانات.

يُزرع حميض الأوراق كأعشاب حديقة وينمو بارتفاع 2 قدم (0.5 متر) مع سيقان منتصبة. الأوراق ناعمة التجعد ويبلغ طولها من 7.5 إلى 15 سم. عندما تتماسك عشبة الحميض ، فإنها تنتج زهرة أرجوانية جذابة.

زرع حميض

زرع بذور نبات الحميض في الربيع عندما ترتفع درجة حرارة التربة. قم بإعداد سرير جيد التصريف مع تربة جيدة الحراثة. يجب أن تكون المسافة بين البذور 6 بوصات (15 سم) وتحت سطح التربة مباشرة. حافظ على رطوبة السرير بشكل معتدل حتى الإنبات ثم قم بترقيق النباتات عندما يصل ارتفاعها إلى 2 بوصة (5 سم).

لن يحتاج الحميض إلى الكثير من العناية التكميلية ، لكن السرير يحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة ويجب أن تتلقى النباتات ما لا يقل عن 2.5 سم من الماء أسبوعيًا.

كيف ينمو حميض

حميض الحديقة (رومكس أسيتوسا) والحميض الفرنسي هما نوعان من الأعشاب المزروعة. يحتاج حميض الحديقة إلى تربة رطبة وظروف معتدلة. يكون أداء الحميض الفرنسي أفضل عندما ينمو في مناطق جافة ومفتوحة ذات تربة غير مضيافة. النباتات لها جذور عميقة ومستمرة للغاية وتنمو بشكل جيد مع القليل من الاهتمام. تعد زراعة حميض البذور أو تقسيم الجذور أكثر طريقتين شيوعًا لتكاثر العشب.

عادةً ما ينفجر الحميض عندما تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع ، عادةً في يونيو أو يوليو. عندما يحدث هذا ، يمكنك السماح للزهرة بالازدهار والاستمتاع بها ، لكن هذا يؤدي إلى إبطاء إنتاج الأوراق. إذا كنت ترغب في تشجيع إنتاج أوراق أكبر وأكثر ، فقم بقطع ساق الزهرة وسيمنحك النبات عددًا قليلاً من المحاصيل. يمكنك حتى قطع النبات على الأرض وسوف ينتج محصولًا جديدًا كاملًا من أوراق الشجر.

حصاد عشب حميض

يمكن استخدام الحميض من أواخر الربيع حتى الخريف ، مع الإدارة. احصد فقط ما تحتاجه من النبات. يشبه إلى حد كبير الخس والخضر ، حيث يمكنك قص الأوراق الخارجية وسيستمر النبات في إنتاج أوراق الشجر. يمكنك البدء في الحصاد عندما يبلغ ارتفاع النباتات من 10 إلى 15 سم.

الأوراق الصغيرة هي الأفضل في السلطات وتضيف نكهة حمضية. الأوراق الأكبر تكون أكثر نعومة. العشب هو مرافقة تقليدية للبيض ويذوب في الحساء والصلصات الكريمية.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


تزايد حميض

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة

Sorrel يجعل حساء وصلصة ممتازة. يمكن استخدامه كجرجير و / أو سبانخ في وصفات الصلصة. إنه حامض قليلاً (حامض حامض) وله سمعة بأنه مدر للبول.

تبدأ بشراء نبتة. إنه معمر وسينمو عامًا بعد عام ، ويزداد حجمه مع تقدمه. يمكنك زراعته من البذور ، ولكن عادة ما يشتري الناس أو يطلبون جذرًا من صديق.

يمكنك تجربة عينة من الدرس لمساعدتك في تحديد ما إذا كانت Herbal Academy of New England هي الاختيار الصحيح لك - انقر فوق الرابط أدناه.

ينمو بشكل أفضل في التربة الخفيفة والشمس الكاملة على الرغم من أنه سيتحمل بعض الظل - يحتاج إلى الحماية.

ينمو إلى ارتفاع حوالي قدمين خلال الموسم.

الزهور خضراء محمرة وتظهر من مايو إلى يوليو. قص الزهور لمنع النبات من وضع البذور وتصبح قاسية.

يمكنك زيادة مخزونك عن طريق تقسيم الجذور في الربيع أو الخريف - زرع هذه الجذور على مسافة 15 بوصة.

أضف القليل من الأوراق إلى السلطة - يمكن أن تكون الأوراق مريرة قليلًا لبعض الأذواق ، لذا يفضل إضافة القليل من الأوراق إلى سلطة الأعشاب الخضراء.

استخدمه في الصلصة (وصفة هنا صلصة سوريل) أو حساء. وهي صلصة كلاسيكية تقدم مع السمك وخاصة السلمون. يتم استخدامه كثيرًا في فرنسا حيث سيتم استخدامه كزينة بالإضافة إلى مكون. بعض الناس يشيرون إليه على أنه "سوريل فرنسي" لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

قم بتجميد الأوراق أو تجفيفها للاستخدام في غير موسمها - يعطي Preserving Herbs تعليمات للميكروويف والتجفيف التقليدي. يمكنك تجميده مثل أوراق السبانخ ويمكنك استخدامه إلى حد كبير بنفس الطريقة.

تزايد حميض - علاج الإنقاذ

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لأنك ورثت رقعة من الحميض لكنها موبوءة بالأعشاب الضارة ، فعاملها مثل أي معمر.

حفر الكتل في الربيع أو الخريف.

نزع الأعشاب الضارة بعناية من الجذور وقسم الجذور إلى أجزاء.

تأكد من أن كل قطعة لها جذور جيدة وبعض الأوراق.

جهز سريرًا للنباتات ، عن طريق الحفر والتأكد من أن التربة جيدة وخالية من الأعشاب الضارة.

قم بزرع القطع الفردية على بعد حوالي 15 بوصة ، وادسها بكعبك ، للتأكد من أن جذورها ثابتة في الأرض ومنحها شرابًا جيدًا من الماء.

حافظ على خلو الحشائش ويجب أن تكافأ بحصاد جيد جدًا.


ما الذي يجب استبداله بالطعم بدلاً من الحميض.

  1. الجرجير هو خيار شائع للاستخدام بدلاً من الحميض. هذا لأنه يتمتع بقوة النكهة التي يتمتع بها الحميض ، إلا أنه يحتوي على مسحة ثقيلة من الفلفل. لا يحتوي Sorrel على هذا ، ستحتاج أيضًا إلى إضافة حمض إلى طبقك. بعض الناس يختارون عصير الليمون ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لقد وجدنا أنه عند طهي الجرجير ، يمكنك إضافة رشة من نبيذ الأرز والخل إلى نهاية الطهي. يعمل هذا جيدًا عندما تقوم بعمل الخضار الربيعية المقلية. إنه يعطي حموضة حادة أصيلة يمكن أن يعطيها حميض.
  2. تستخدم سيقان الراوند في الحساء كبديل للحميض. استخدمه باعتدال لأنه يحتوي على أحماض الأكساليك بمستويات عالية. من المهم بشكل خاص ملاحظة أنه لا يجب استخدام أوراق الراوند لأنها قوية جدًا بالنسبة لأولئك الذين يعانون بالفعل من حصوات الكلى أو غيرها من الظروف الصحية. لن تحتاج إلى إضافة السيقان بالكامل ، ولكن بدلاً من ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لتشبه الخضر الربيعية. تعمل بشكل جيد عند إضافة 50:50 إلى اللفت. لذا ، إذا طلبت الوصفة كوبًا واحدًا من الحميض ، استبدله بنصف كوب من سيقان الراوند مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب كرنب مبشور. لا ينصح به في شكله الخام ، ولكن من التجربة يتمتع الحميض بمظهر أكثر ودية عند تقطيعه نيئًا ، ولكن لا يبدو أن الكرنب والراوند ينخفضان أيضًا.
  3. لوفاج هو بديل جيد للسلطة مع تتبيلة قوية من الخل. الأوراق مالحة مثل الكرفس لكنها لا تتمتع بحدة إطلاق النار التي تحصل عليها عندما تقضم ورقة حميض. الملمس ليس قويًا بدرجة كافية أيضًا. لذلك إذا قمت بخلطها مع أوراق الأعشاب الأخرى أيضًا ، أو سعف الشبت ، أو الشمر ، أو الطرخون ، أو الشيرفيل ، إلخ ، فهذا نوع من الاختباء بين كل ذلك.
  4. تم اقتراح سعف الشبت كبديل للاستخدام بدلاً من حميض ، لكنني لست مقتنعًا بذلك. لن تقدم سعف الشبت قوة النكهة وستذبل عند تسخينها. يمكن أن يأخذ Sorrel القليل من الطهي الخفيف ولا يزال يحتفظ بشكله ، الشبت لن يفعل ذلك. يحتوي الشبت أيضًا على أكثر من قريب مرتبط باستخدامه بدلاً من الشمر على سبيل المثال ، بدلاً من بدلاً من حميض.
  5. السبانخ خيار شائع عند استخدامه في السلطات. نحن في الواقع نعكس هذا ، وعندما تتطلب الوصفة كوبًا واحدًا من السبانخ ، قد نضيف ثلثي السبانخ وثلث من حميض. هذا يضيف فقط نضارة ووضوح لمواجهة الطبق الرتيب.
  6. السماق هو بهار مفيد يمكن إضافته إلى الطبق في البداية. استخدميه عند إضافة التوابل الأخرى وطهيها بنفس الطريقة. هذا يضيف حموضة حادة ويجب استخدامه باعتدال. لن تضيف أيًا من المساحات الخضراء التي تجدها مع حميض ، لكنها قريبة جدًا من النكهة. يمكنك استخدام السماق مع السبانخ أو اللوفاج لمنح تجربة عامة مشابهة للحميض. لا ترغب جميع المتاجر في استخدام السماق ، لذلك يمكنك العثور على السماق عبر هذا الرابط وسيستمر لمدة عام تقريبًا في خزانة أو خزانة باردة ومظلمة.

كيف نزرع حميض

يمكن زراعة الحميض من البذور التي بدأت في الداخل في أوائل الربيع ، أو يمكنك شراء نبتة من المشتل. بعد التأسيس ، سينمو نبات أو نبتتان إلى رقعة تنتج ما يكفي من الحميض لمعظم الأسر. ضع النباتات في الربيع ، بالقرب من تاريخ الصقيع الأخير ، في أي تربة خصبة جيدة التصريف. نباتات الحميض تتحمل الصقيع الخفيف.

لتواريخ الزراعة الموصى بها لمناخك المحلي - ولتصميم أسرة حديقتك - جرب مخطط حديقة الخضروات.


عشب حميض - نصائح لزراعة حميض - حديقة

المعمرة ، Rumex Acetosa ، Rumex Scutatus

يُزرع نبات Sorrel في حدائق الأعشاب لأوراقه ذات النكهة المنعشة على شكل سهم. هذا الطقس البارد ، عشب الطهي سهل النمو معمر. في كثير من الأحيان ، يتم زراعتها على أنها نباتات سنوية.

تُستخدم أوراق الحميض الصغيرة الرقيقة طازجة في سلطات الحديقة. كما أنها تستخدم في الحساء ، أو سوتيه ، مثل السبانخ أو السلق.

جرب زراعة نباتات الحميض في حاويات على الشرفة أو سطح السفينة.

هناك بضع مئات من أنواع Sorrel. تنمو معظم الأصناف حتى يصل ارتفاعها إلى قدمين إلى ثلاثة أقدام.

تشمل أصناف حميض الحدائق (Rumex Acetosa) والحميض الفرنسي (Rumex Scutatus). هذه النباتات موطنها إنجلترا وأوروبا.

تشمل الأنواع الأخرى التي لا يتم تناولها كثيرًا: Mountain Sorrel و Sheep Sorrel و Golden Dock و Western Dock.

تصف المعلومات أدناه كيفية زراعة وحصاد الأنواع الشائعة والفرنسية من Sorrel.

تزرع نباتات الحميض من البذور ، أو من تقسيم جذورها.

زرع البذور مباشرة في حديقتك. زرع البذور في وقت مبكر من الموسم ، أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل الصقيع الأخير في منطقتك. قم بتغطيتها برفق بـ 1/2 بوصة من التربة الناعمة.

ضع الشتلات أو النباتات الرقيقة على مسافة 12-18 بوصة.

كيف تنمو نباتات عشب الحميض:

الحميض سهل النمو. تفضل النباتات الشمس الكاملة والطقس البارد. يزرعون تربة غنية ورطبة. أضف الكثير من السماد قبل الزراعة.

بالنسبة للنباتات الراسخة ، أضف السماد العضوي أو الفرش للحفاظ على الأعشاب الضارة والاحتفاظ بالرطوبة. حافظ على الأعشاب الضارة جيدًا.

سقي النباتات خلال فترات الجفاف والجفاف مرة أو مرتين في الأسبوع أضف سمادًا للأغراض العامة مرة أو مرتين في الموسم.

حصاد أوراق الشجر الرقيقة بعد أن يبلغ طول النبات حوالي ست بوصات. يمكنك حصاد الأوراق بقوة. سوف يظهر نمو جديد.

قم بإزالة الزهور قبل التفتح لتمديد موسم النمو.

يمكن أن تكون حشرات المن مشكلة في بعض الأحيان. استخدم الضوابط العضوية فقط.

مرض النبات غير شائع.

الفوائد الطبية لـ Sorrel Herb:

تستخدم نباتات الحميض كمدر للبول.

تم استخدام حميض الأغنام لعلاج الحمى والاسقربوط والأورام.

يتم تجفيف حميض أحيانًا واستخدام الشاي الطبي


سوريل ، حديقة

ينمو حميض الحديقة حوالي 3 بوصات وهو رائع يستخدم طازجًا في السلطات.

الأساسيات

الأحجار شديدة التحمل وستعيش في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -30 درجة فهرنهايت.

ينمو بشكل مثالي في ظروف باردة ورطبة مع تربة غنية ، لكنه قابل للتكيف إلى حد كبير. سينمو الحميض إلى حد كبير في أي مكان ، طالما أنه ليس حارًا جدًا.

ازرع عندما تكون التربة 45 درجة فهرنهايت على الأقل.

يعمل Sorrel بشكل أفضل في الشمس الكاملة ، على الرغم من أنه سيتحمل بعض الظل.

سوف يتحمل الحميض بعض الجفاف ، ولكن لتحقيق أقصى قدر من الإنتاج ، حافظ على التربة رطبة بشكل متساوٍ.

مثل أي نوع من الخضار الورقية الخضراء ، سوف تنمو بشكل أفضل مع الإمداد الجيد من النيتروجين. ومع ذلك ، فإن التسميد ليس ضروريًا لأنه سينمو في أي تربة تقريبًا.

ينمو الحميض جيدًا في وعاء بعمق 6 بوصات على الأقل. تأكد من الري بانتظام والحفاظ على رطوبة التربة بشكل متساوٍ عند البستنة.

تشارك Tricia نصائح حول زراعة حديقتك العشبية في حاويات.

حقوق النشر © 2019 Green Living Solution، Inc. Smart Gardener ® هي علامة تجارية مسجلة لشركة Green Living Solution، Inc. جميع الحقوق محفوظة.


رعاية حميض

بفضل جذرها العميق ، يمكن أن يكون من السهل نسبيًا العناية بالحميض في الحديقة. ما دمت تزرعها في بقعة تغمرها أشعة الشمس كل يوم وتحتوي على تربة جيدة التصريف ، فلن تحتاج إلى القليل من الاهتمام منك.

لإعطاء الحميض دفعة ، قد يكون من المفيد إضافة حفنة أو اثنتين من السماد إلى التربة قبل الزراعة. يمكنك إضافة المزيد من السماد في منتصف موسم نموه أيضًا.

استخدم يدًا خفيفة عند سقي حميض. كنبات من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، فإنه يفضل ظروف أكثر جفافا إلى حد ما.

تقسيم حميض

نظرًا لأن الحميض معمر في العديد من المناطق ، فقد تأتي نقطة تصبح فيها كبيرة جدًا بالنسبة لحديقتك. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك تقسيم النبات لتوفير مساحة أكبر. يختار بعض الأشخاص زراعة النبتة سنويًا ، ثم يتم سحبها في نهاية كل موسم ، حتى لا يضطروا للتعامل مع حميض الانقسام.

عادة ، يقوم البستانيون الذين يزرعون حميضًا معمرًا بتقسيم النبات كل ثلاث سنوات أو نحو ذلك. للقيام بذلك ، قم بحفر نباتاتك عندما لا تكون في حالة ازدهار. البستنة الجميلة يوصي بتقسيم النباتات عندما يكون الجو باردًا ، لكن التربة دافئة نوعًا ما.

بمجرد حفر النبات ، افصل جذوره برفق ، وافصله إلى كتل. أعد زراعة الأجزاء الأكثر صحة من النبات ، وقم إما بتسميد أو استهلاك الباقي.

إذا كنت تريد عرضًا توضيحيًا خطوة بخطوة ، فإن الفيديو أعلاه من جامعة نبراسكا لنكولن يوضح لك كيف يتم ذلك.

يمكنك البدء في حصاد الأوراق من نبات حميض عندما يبلغ طولها بضع بوصات فقط. كلما قطعت الأوراق واستخدمتها بشكل أسرع ، كلما أصبحت أكثر نعومة.

لحصاد أوراق الحميض ، قم بقطع الأوراق الخارجية من النبات ، وترك تلك الموجودة في المركز. إذا قطعت كل الأوراق ، سينتهي بك الأمر بوقف نمو النبات. ترك أوراق المركز يسمح للنبات بالاستمرار في النمو.

ينتج Sorrel سيقان زهور طويلة عندما يسخن الطقس. لإطالة قدرتك على الحصاد واستخدام أوراق النبات ، قم بقطع السيقان كما تظهر. لن تكون قادرًا في النهاية على منع ظهور السيقان.

بمجرد أن ينتجوا الزهور ، اقطع البراعم قبل أن تضع البذور ، حتى لا ينتهي بك الأمر بمئات من نباتات الأطفال في جميع أنحاء حديقتك.


شاهد الفيديو: Bean Time-Lapse - 25 days. Soil cross section


المقال السابق

الفربيون ميلي "زهرة الربيع الصفراء"

المقالة القادمة

كيفية التعامل مع septoria و fusarium من آذان القمح وأوراقه